五花肉怎么做爛糊有很多種做法，以下是其中一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 500克五花肉

　　- 適量鹽

　　- 適量生姜

　　- 適量料酒

　　- 適量蔥段

　　- 適量大蒜

　　- 適量紅糖

　　- 適量老抽

　　- 適量生抽

　　- 適量醬油

　　- 適量水

　　步驟：

　　1. 將五花肉切成適當大小的塊狀，用熱水焯水去血水，并將瀝干備用。

　　2. 鍋中加入適量水，放入焯水后的五花肉塊，加入適量的鹽、生姜片和料酒，煮開后轉小火慢慢燉煮30分鐘至五花肉肉質變軟爛。

　　3. 在另一個鍋中加入適量油，加熱后放入切成蔥段、大蒜末爆炒出香味。

　　4. 加入適量紅糖翻炒至溶化，然后加入適量老抽、生抽、醬油調味，攪拌均勻。

　　5. 將燉煮好的五花肉塊加入炒好的醬料中，翻炒均勻。

　　6. 加入適量清水，蓋上鍋蓋，轉小火繼續燉煮30分鐘至湯汁濃稠。

　　7. 根據個人口味需求，可以根據需要調整鹽的用量，撒上適量蔥花提香即可。

　　這樣做出的五花肉爛糊外焦里嫩，口感鮮嫩多汁，味道濃郁香甜，非常美味。