螺螄清洗方法：

　　1. 先將螺螄放入清水中浸泡約30分鐘，讓螺螄吐出泥沙和雜質。

　　2. 用刷子或者刮板輕輕刷洗螺螄的外殼，以去除附著在外殼上的污垢。

　　3. 再次用清水沖洗螺螄，重復多次直到水變清。

　　炒螺螄時間：

　　1.準備一鍋開水，將螺螄放入開水中焯水，焯水時間約3-5分鐘，直到螺螄殼變紅。

　　2.撈出焯水螺螄，將其瀝干備用。

　　3.炒鍋加熱后，放入適量的油，待油燒熱后加入切好的蒜末、姜末、干辣椒等調料炒香。

　　4.加入焯水過的螺螄，炒勻后加入適量的料酒、生抽、鹽等調味品，繼續炒勻。

　　5.炒制螺螄的時間一般為5-10分鐘，根據個人喜好調整炒熟程度。

　　6.最后可以加入蔥花、香菜等作為裝飾，即可上桌享用。

　　螺螄必須要保證煮熟炒熟，以確保寄生蟲完全被殺死，避免食用生螺螄導致寄生蟲感染。購買螺螄時要選擇新鮮活潑的，避免購買死亡或者變色的螺螄。