脆皮大油條的做法如下：

　　原料：

　　- 面粉：500克

　　- 干酵母：5克

　　- 溫水：300毫升

　　- 鹽：適量

　　- 油：適量

　　步驟：

　　1. 將面粉、干酵母和適量鹽混合在一個大碗中。

　　2. 慢慢加入溫水，邊倒邊攪拌，直到面粉和水充分混合成面團。

　　3. 將面團放在平坦的表面上，用力揉搓10分鐘，直到面團變得柔軟而有彈性。

　　4. 把揉好的面團放回碗中，用濕布蓋住，放置在溫暖的地方醒發1-2小時，直到面團發酵變大兩倍。

　　5. 發酵好的面團取出，放在臺面上，用手掌將其壓扁排氣，然后分成小塊等份。

　　6. 取一小塊面團，用手搓成長條形，再用搟面杖將其搟成薄片。

　　7. 將搟好的薄片對折，再次用搟面杖搟平，重復數次，直到薄片變得亮滑。

　　8. 將搟好的薄片放在盤子上，蓋上濕布，繼續搟制剩余的面團。

　　9. 取一塊搟好的薄片，用刀切成適當大小的長條形。

　　10. 鍋中倒入適量的油，燒熱后將切好的面條放入，用筷子輕輕翻動，炸至金黃色即可撈出，瀝干油。

　　11. 重復上述步驟，將剩余的面條炸至金黃色。

　　12. 將炸好的大油條放在廚房紙上瀝干多余的油即可享用。

　　提示：可以根據個人口味加入辣椒粉、花椒粉或者其他調料來調味。炸油條時火候要掌握好，過火易糊，不足則油條不脆。