要讓新鮮蠶豆煮熟又軟嫩，可以采取以下方法：

　　1. 提前將新鮮蠶豆剝殼洗凈，備用。

　　2. 在一鍋開水中加入適量鹽，待水燒開后放入蠶豆，煮約1-2分鐘。

　　3. 將煮熟的蠶豆撈出，放入冷水中浸泡10-15分鐘，以去除豆皮內的苦味。

　　4. 把蠶豆瀝干水分，備用。

　　5. 熱鍋加入適量的植物油，放入蠶豆翻炒均勻。

　　6. 加入適量的鹽和調味料（如蠔油、生抽、蒜蓉等），繼續翻炒均勻。

　　7. 加入少許清水，蓋上鍋蓋，燜煮幾分鐘，直到蠶豆變軟爛。

　　8. 最后根據個人口味，可以加入一些香蔥、香菜等進行裝飾和調味。

　　這樣烹飪出的新鮮蠶豆會保持嫩滑的口感，并且增加了一些調味料的香味，更加美味可口。