要讓豬排燉得又嫩又爛好吃，可以嘗試以下步驟：

　　1. 準備材料：豬排、洋蔥、胡蘿卜、姜片、大蒜、料酒、醬油、鹽、糖、香料等。

　　2. 先將豬排切成塊狀。用開水焯水，將豬排浸泡在開水中，焯水主要是起到去腥去血的作用。焯水后用清水沖洗干凈備用。

　　3. 準備燉鍋，將姜片、大蒜、洋蔥、胡蘿卜等切成塊狀放入鍋中。

　　4. 將切塊的豬排放入燉鍋中，加入適量的料酒、醬油，撒上適量的鹽、糖，再加入適量的香料，如八角、香葉等增加風味。

　　5. 倒入足夠的清水，水的高度要稍高出食材，將火調至中小火慢慢燉煮。

　　6. 燉煮過程中要時常翻動豬排，保證熱量均勻分布，避免煮焦。

　　7. 燉煮時間一般在1小時以上，煮到豬排變得酥爛即可。

　　8. 最后可以根據個人口味，調整醬汁的濃度和味道，可以加入一些雞精或味精增加香味。

　　以上就是一種燉煮豬排的方法，可以根據個人口味和喜好進行調整。燉煮時間越長，豬排越爛，口感越嫩。