1. 將小龍蝦保存在冷凍狀態(tài)，以保持其新鮮度和質(zhì)量。

　　2. 將鮮活的小龍蝦用清水沖洗干凈，并去除所有的雜質(zhì)和泥沙。

　　3. 選取質(zhì)量良好的小龍蝦，去除所有的殘骸和腥味。

　　4. 將小龍蝦分批放入開水中煮熟。煮熟的時間取決于小龍蝦的大小，通常為5-10分鐘。

　　5. 將已煮熟的小龍蝦放入冷水中冷卻一下，以停止它們的烹飪過程。

　　6. 將冷卻后的小龍蝦放入冰水中浸泡一段時間，以提高其新鮮度和口感。

　　7. 使用廚房紙巾將小龍蝦表面的水分擦干，并確保它們完全干燥。

　　8. 將小龍蝦放入密封袋中，盡量排入一層，以避免它們相互粘在一起。

　　9. 將密封袋放入冷凍器中，以零下18度的溫度保存。

　　10. 食用時，從冷凍器中取出所需數(shù)量的小龍蝦，解凍并使用。

　　解凍之后的小龍蝦立即烹飪，避免長時間放置在室溫下，以免食品中毒的風險增加。在冷凍保存時，小龍蝦的保存時間不要超過3個月。