牛肉燉柿子可以搭配其他蔬菜來增加口感和營養，如：

　　1. 土豆：將土豆切塊與牛肉一同燉煮，增加燉菜的質感。

　　2. 胡蘿卜：切成小塊或者片狀，燉煮時與牛肉一同燉煮，增加甜味和脆度。

　　3. 萵苣：切段狀，燉菜的最后階段加入，增加口感的清爽與脆嫩。

　　4. 青椒：切絲或者塊狀，與牛肉一同燉煮，增加顏色和口感。

　　5. 豆角：切段狀，與牛肉一同燉煮，增加燉菜的鮮嫩口感。

　　6. 黃豆芽：與牛肉一同燉煮，增加燉菜的鮮嫩口感。

　　7. 蘑菇：切片狀，與牛肉一同燉煮，增加菜肴的香氣和鮮味。

　　以上是一些常見的配菜建議，您可以根據個人口味選擇搭配的蔬菜。