安徽咸肉是一道以咸肉為主要材料的傳統(tǒng)菜肴，制作方法如下：

　　材料：

　　1. 豬肉臘肉或五花肉：500克

　　2. 鹽：適量

　　3. 料酒：適量

　　4. 白糖：適量

　　5. 醬油：適量

　　6. 蔥姜蒜：適量

　　7. 辣椒粉：適量（可根據(jù)個(gè)人口味添加）

　　步驟：

　　1. 將豬肉臘肉或五花肉切成約2-3厘米見(jiàn)方的小塊，放入鍋中加入適量水，煮沸后將肉塊撈出；

　　2. 將煮熟的肉塊過(guò)冷水，用刀刮去表面的雜質(zhì)；

　　3. 鍋中放適量清水，加入姜塊、蒜瓣、蔥段，放入煮熟的肉塊，加入適量料酒煮開(kāi)，撇去浮沫；

　　4. 將鍋中的水倒掉，將肉塊取出晾涼；

　　5. 取一個(gè)干凈的容器，將晾涼的肉塊放入，再加入少量鹽、白糖、醬油，用手?jǐn)嚢杈鶆颍�使調(diào)料充分滲入肉中，腌制30分鐘至1小時(shí)；

　　6. 將腌制好的肉塊均勻擺放在蒸盤(pán)上，撒上適量辣椒粉（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整），放入蒸鍋中蒸熟，約蒸20-30分鐘；

　　7. 取出蒸好的咸肉，晾涼后切片即可食用。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 制作過(guò)程中盡量使用干凈的容器、刀具等，保持衛(wèi)生；

　　2. 腌制時(shí)間可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，腌制時(shí)間越長(zhǎng)，味道越濃郁；

　　3. 在蒸之前，可以先嘗一小塊腌制好的肉塊，根據(jù)口味調(diào)整是否需要再加鹽或糖等調(diào)料。

　　這樣做出來(lái)的安徽咸肉外酥里嫩，口感香醇，是一道美味的家常菜肴。