使用高壓鍋燉牛肉可以讓肉煮得更爛，口感更好。以下是一些制作高壓鍋燉牛肉的竅門：

　　1.選用適合燉煮的牛肉部位，如牛腩或牛膀。這些部位的肉質相對較為韌性，適合燉煮變得更加軟爛。

　　2.先將牛肉浸泡于冷水中，浸泡時間約30分鐘至1小時。這樣可以去除牛肉中的血水和雜質。

　　3.將浸泡后的牛肉切塊，大小可以根據個人口味而定。如果喜歡更加入味，可以將牛肉塊用刀背拍松。

　　4.將切好的牛肉塊放入高壓鍋中，加入適量的清水，水量不要超過牛肉的一半。可以加入調料，如生姜、蒜、料酒、醬油、鹽等，增加風味。

　　5.蓋上高壓鍋蓋，按照使用說明調節好火候和壓力。一般煮沸后，調到中小火慢燉約40分鐘至1小時。

　　6.關火后，讓高壓鍋自然冷卻，待氣壓釋放后才能打開鍋蓋。這樣可以確保牛肉更加爛爛的。

　　7.打開鍋蓋時，可以根據個人口味調整湯的濃稠度。如果喜歡湯汁更濃郁，可以將牛肉撈出，繼續煮沸使湯汁濃稠。

　　8.燉煮后的牛肉可以根據個人口味進行配菜，如土豆、胡蘿卜、洋蔥等，一起煮沸，增加風味。

　　9.可以用調味料進行口味調整，如鹽、醬油、白胡椒粉、香菜等，根據個人口味調整即可。

　　注意事項：

　　- 使用高壓鍋時要注意安全，遵循使用說明進行操作，不要隨意打開鍋蓋。

　　- 如果牛肉塊較大，可以延長燉煮時間以確保爛爛的口感。

　　- 配料和調味料的選擇可以根據個人喜好進行調整，增加口感和風味。