要讓海帶做成好吃軟爛的菜肴，可以采取以下方法：

　　1. 食材選擇：選擇新鮮的海帶，可以選擇嫩海帶或者已經煮熟的海帶。

　　2. 浸泡：將海帶浸泡在溫水中，浸泡時間根據海帶的硬度而定，通常需要浸泡30分鐘至1小時。浸泡后的海帶會變軟。

　　3. 去腥：將浸泡好的海帶放入開水中焯水，焯水時間可以根據個人口感來調整。這一步可以去除海帶的腥味。

　　4. 切片：將焯水后的海帶切成適當的大小，可以根據個人喜好切成細條狀或者片狀。

　　5. 調味：將海帶放入鍋中，加入適量的水，增加清水或者高湯可以煮出更濃郁的味道。加入適量的鹽、糖、料酒、醬油等調味品，根據個人口味來調整。

　　6. 燉煮：將海帶置于燉盅中，慢慢燉煮，火候要適中，不要過旺，否則容易煮爛。

　　7. 加入配料：可以根據個人口味加入一些配料，如香菇、豆腐、蔬菜等。

　　8. 煮熟后撒上適量的蔥花或者其他調味品，增加口感和風味。

　　以上是一種常見的做法，僅供參考。具體的口味和做法可以根據個人喜好來調整。