海參的咸味主要來自于富含鹽分的海水。海參生活在海洋中，吸收海水中的鹽分和營養物質，使其體內富含鹽分。海參還含有一種稱為海參素的物質，可以增加其咸味。海參還有一種獨特的味道，可能也與其特殊的化學成分有關。海參之所以咸味較重，是因為他們生活環境中的鹽分含量較高以及其體內的特殊成分。