芋頭排骨是一道美味的家常菜，下面是制作芋頭排骨的步驟：

　　材料：

　　- 芋頭：500克

　　- 排骨：300克

　　- 姜片：適量

　　- 料酒：適量

　　- 老抽：適量

　　- 生抽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 蔥花：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將芋頭洗凈去皮，切成小塊。排骨用清水漂洗干凈，切成小段，用開水焯水去除腥味。

　　2. 將焯水后的排骨放入熱水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，撈出備用。

　　3. 熱鍋倒入食用油，加入姜片煸炒出香味，然后加入排骨煸炒至變色。

　　4. 加入料酒，翻炒均勻。

　　5. 加入適量的生抽，老抽，白胡椒粉，鹽，煸炒均勻，讓排骨均勻上色。

　　6. 加入適量的水，水量要稍微多一些，然后蓋上鍋蓋，小火燜煮30分鐘至排骨變得爛糯。

　　7. 將燜煮好的排骨撈出，裝入蒸盤中。

　　8. 將芋頭塊鋪在排骨上，再撒上少許鹽和白胡椒粉。

　　9. 鍋中加水，放入蒸架，將蒸盤放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸15-20分鐘，或者直到芋頭軟爛。

　　10. 蒸好后，撒上蔥花和雞精調(diào)味，然后再撒上少許食用油提鮮即可。

　　這樣制作的芋頭排骨鮮嫩可口，芋頭的香氣和排骨的肉質(zhì)完美結合，是一道下飯的美味佳肴。