烤栗子之所以會變得脆口，是因為在烤的過程中，栗子內部的水分逐漸蒸發，同時表面的油脂被加熱變得更加干燥。這樣一來，栗子內部的水分減少，而外部的油脂干燥，使得栗子的質地變得更加干燥和脆硬。在烤制過程中，高溫會使栗子表面的淀粉發生糊化，形成脆殼，進一步增加了栗子的脆口感。

　　烤栗子中的一些天然糖分也會在高溫下分解，形成了一層焦糖，進一步增加了栗子的香甜味道和脆度。

　　栗子之所以烤后變得脆口，是因為在烤制過程中，栗子內部的水分蒸發，油脂干燥，并形成了一層焦糖，使得栗子的質地變得干燥、硬脆，增加了口感的脆度和香甜味道。