茴香摘取時，可以將手指伸進茴香叢中，從莖的底部一直向上擰扭，直到將整個莖擰下來。為了保持茴香的鮮嫩度，在早晨或傍晚摘取。

　　洗茴香時，可以將摘下的茴香放入清水中，輕輕搓揉幾次，去除表面的泥沙和雜質。然后，再用清水沖洗幾次，確保茴香完全干凈。用吸水紙或柔軟的布將茴香上的水分抹干。