要燉出香濃的凍羊肉湯，可以按照以下步驟進行：

　　1. 解凍羊肉：將凍羊肉從冰箱中取出，放置一晚上自然解凍，或者將其放在室溫下解凍。

　　2. 處理羊肉：將解凍后的羊肉洗凈，切成適當大小的塊狀。然后，將羊肉放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開后轉小火煮至湯色變為渾濁。期間可以撈出羊肉塊，沖洗干凈血沫后再放入鍋中繼續煮。煮熟后將羊肉撈出，放入清水中漂洗干凈備用。

　　3. 準備配料：削皮并切塊洋蔥和胡蘿卜，姜切片，香蔥切段。也可以根據個人口味加入其他配料，如土豆、香菇等。

　　4. 燉煮羊肉湯：將處理好的羊肉和配料放入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸后轉小火慢燉1.5-2小時。期間要不斷撇去浮沫，并根據個人口味適量加鹽和胡椒粉調味。

　　5. 最后調味：燉煮時間到后，加入蔥段，再煮5分鐘即可。此時，羊肉湯的香味已經充分熬煮出來，可以關火將湯盛出享用了。

　　燉煮過程中要保持鍋內的水量足夠，以免煮干燒焦。根據個人口味和喜好，可以適當調整配料的種類和用量。為了增加湯的鮮美口感，也可以在燉煮過程中加入一些料酒或者白酒。