腌制咸干橄欖的步驟如下：

　　1. 橄欖洗凈，晾干水分。

　　2. 取一口鍋燒一鍋水，水的量可以略多些，足夠腌滿橄欖，燒開后放涼。

　　3. 將晾干的橄欖放入電燉鍋內，不要插電，將水溫約90度的熱水一勺一勺淋在橄欖上。

　　4. 沿著燉鍋壁，把熱水慢慢倒入燉鍋內，直到熱水沒過橄欖，比橄欖高出5cm的高度，蓋上蓋子，讓熱水自然變冷。

　　5. 準備煮鹽水的材料，把75克鹽倒入1.5碗的水中，放在爐上加熱，燒開后放涼。

　　6. 倒掉浸潤橄欖的水，把橄欖放入玻璃罐中，倒入已經放涼的鹽水，鹽水的量要恰好淹沒橄欖。

　　7. 蓋上蓋子，搖晃均勻，讓橄欖都浸泡在鹽水中。

　　8. 放置三天后，倒掉鹽水，把橄欖撈出裝入罐中或是小袋子里封好，放入冰箱冷凍可以放一年。

　　9. 想吃的時候，取出一部分，洗一遍溫開水就可以吃了。

　　這樣做出來的橄欖咸香綿軟，非常好吃。以上步驟中的比例和時間僅供參考，您可以根據自己的口味和喜好進行調整。腌制食品時請注意衛生和安全，避免細菌滋生和食品變質。