一朵銀耳的大小經(jīng)過清水泡發(fā)后，重量大約在200-300克之間。一般情況下，用1000毫升的水來熬煮是比較合適的。這大約是用5份泡發(fā)后銀耳量的水。如果還放了其他一些較為吸水的材料，比如皂角米、蓮子、干紅棗等食材，建議酌情再多放些水。這只是一個(gè)大致的參考范圍，具體的水量還需要根據(jù)個(gè)人的口感喜好和實(shí)際情況來調(diào)整。
熬煮銀耳湯時(shí)，建議先將銀耳撕成小朵狀，去除發(fā)黃發(fā)硬的底部，然后放入砂鍋中燉煮。一般水開后，以中小火慢慢熬煮銀耳湯，直到銀耳變得軟糯爽滑。這樣熬煮出來的銀耳湯不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。
