百合的苦澀味主要來自于其中的一種成分叫苦味素。為了去除百合的苦澀味，可以采取以下方法：

　　1. 泡水：將百合切成片或者小塊，用清水浸泡30分鐘至1小時，然后將泡水的百合放進鍋中煮沸。煮沸的過程中要加入一些食鹽，這樣可以幫助去除百合的苦味。

　　2. 燉煮：將百合切塊后放入燉盅中，加入適量的清水，可以加入一些糖或者蜂蜜，然后用小火慢燉1-2小時。燉煮過程中，可以嘗試多次品嘗百合的味道，根據個人喜好調整燉煮的時間。

　　3. 炒煮：將百合切塊后，可以先用開水焯水，再用油炒煮。加入適量的食鹽、糖和其他調味料，炒煮一段時間后，可以嘗試百合的味道，根據個人喜好調整炒煮的時間。

　　4. 搭配食材：百合可以搭配一些具有香味的食材，如枸杞、紅棗、山藥等，可以中和百合的苦味。

　　百合的苦味是其自然的特點，完全去除可能會影響其營養價值和口感。在烹飪百合的過程中，可以根據個人的口味喜好來調整去除苦味的程度。