切好的土豆可以通過以下幾種方法保存一晚上：

　　1. 泡水保存：將切好的土豆放入清水中，確保土豆完全被水覆蓋。這可以防止土豆變色和變軟。然后將容器蓋好，放置在陰涼處或冰箱中保存。

　　2. 冷藏保存：將切好的土豆放入保鮮袋或密封容器中，盡量將袋中的空氣擠出去或密封好容器，然后放入冰箱中保存。這可以減少氧氣的接觸，延長土豆的新鮮度。

　　3. 真空保存：如果家中有真空包裝機，可以將切好的土豆放入真空袋中，抽真空后密封，然后放入冰箱或陰涼處保存。這種方法可以更好地隔絕氧氣，延長土豆的保鮮期。

　　無論采用哪種方法保存，都建議在24小時內(nèi)食用切好的土豆，以確保其新鮮度和口感。已經(jīng)切好的土豆應盡量避免長時間暴露在空氣中，因為土豆中的淀粉容易氧化變色，影響食用效果。