要將凍牛肉切成牛排，可以按照以下步驟進行：

　　1. 解凍：將凍牛肉從冷凍室中取出，放置在室溫下約30分鐘至1小時，讓其緩慢解凍。如果時間緊迫，可以將牛肉放在密封袋中，然后浸泡在溫水中以加快解凍速度，但注意不要浸泡過久。

　　2. 準備工具和材料：預備好切菜板和一把鋒利的、足夠長的切肉刀。確保刀片干凈且鋒利，這樣可以輕松切割牛排而不會破壞其質地。

　　3. 切割前處理：在解凍的牛肉上涂上少許食用油，這可以提高牛肉的口感和滑動性，有利于刀具與肉質的接觸。

　　4. 切割方式選擇：根據個人口感和美學需求，可以選擇將牛肉切割成厚薄不一的片狀或切成整塊肉。牛排的厚度約為1-1.5厘米。

　　5. 切割技巧：把牛肉平放在切菜板上，從牛肉的一端開始，用切肉刀輕輕地切割。盡量保持刀片與牛肉平行，且刀與肉質之間的角度適當。切割的動作應該流暢而有力，以保持切面的整齊。

　　6. 切割后處理：切割完畢后，將牛排稍事放置，讓肉汁充分潤濕整塊肉。然后，可以根據需要將其切割成均勻的大小，以便烹飪和食用。

　　將凍牛肉切成牛排需要一定的技巧和耐心。通過掌握正確的解凍方法、選擇合適的切割工具、涂抹食用油以及運用適當的切割技巧，可以輕松地將凍牛肉切割成美味的牛排。