冷凍的金鯧魚可以采用紅燒的方式來烹飪，這樣做出來的魚肉鮮美且口感豐富。以下是紅燒金鯧魚的具體做法：

　　1. 將金鯧魚從冷凍室中取出，解凍并去內臟，洗凈，魚身上斜切幾刀備用。

　　2. 熱鍋涼油，下姜片略煸炒出香味。

　　3. 放入金鯧魚，中火煎至一面煎好后，再翻面，至兩面都煎黃。

　　4. 調入料酒、生抽、老抽、鹽和一點點糖。注意鹽的量要根據自家口味適量調整，老抽主要是用來提色的，不必放太多。

　　5. 加入熱水，水量約至魚的2/3處。然后加蓋，大火燉煮。

　　6. 燉至湯汁收至約一半的時候，將魚翻面，繼續燉煮至湯汁粘稠即可起鍋。

　　這樣做出來的紅燒金鯧魚，魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，非常美味。希望這個做法能幫到你！