羊肉燉湯要做到好吃不膻，關(guān)鍵在于處理羊肉和選擇合適的配料。以下是一種做法：

　　食材：羊肉500g、蔥姜、香菜、青蘿卜、鹽、胡椒粉、醋、料酒。

　　步驟如下：

　　1. 將羊肉洗干凈，剁成塊，生姜切片，蔥切段，青蘿卜切絲，香菜切末備用。

　　2. 羊肉冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水后撇去浮沫，然后撈出，用溫水沖洗干凈備用。焯水這一步很重要，能把羊肉的血水煮出來，減少膻味。

　　3. 鍋中燒開水，放入羊肉，再加入蔥姜和料酒，加幾滴醋，然后大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1個小時。加醋也能幫助去膻味。

　　4. 加入蘿卜絲煮10分鐘，關(guān)火加鹽調(diào)味，出鍋撒些香菜和蔥花，再加些胡椒粉即可。

　　還可以加入一些其他配料如山藥、紅棗等，增加湯的營養(yǎng)和口感。在燉煮過程中，也可以根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量。

　　要燉出好吃不膻的羊肉湯，關(guān)鍵在于處理羊肉和選擇合適的配料，同時注意火候和調(diào)味。