腌制咸橄欖：

　　材料：

　　- 咸橄欖 500克

　　- 鹽適量

　　- 水適量

　　- 大蒜 2瓣

　　- 干辣椒 適量

　　- 香葉適量

　　- 料酒 適量

　　- 生姜適量

　　步驟：

　　1. 將咸橄欖倒入鍋中，加入足夠的水煮沸，煮沸后立即關火。

　　2. 將咸橄欖撈出放入涼水中沖洗，換水沖洗2-3次，去除過多的鹽分。

　　3. 將撈出的橄欖放入清水中浸泡2-3天，每天換水2-3次，以去除橄欖中的苦味。

　　4. 將泡好的橄欖撈出瀝干水分備用。

　　5. 取一個干凈的瓶子，將橄欖放入瓶中。

　　6. 將大蒜、干辣椒、香葉、生姜放入橄欖瓶中。

　　7. 加入適量的鹽、料酒，然后加入適量的開水，混合均勻。

　　8. 蓋緊瓶蓋，將瓶子放置在陰涼通風處靜置2-3天進行發酵。

　　9. 過了發酵時間后，咸橄欖就可以食用了。

　　制作冰糖醋橄欖：

　　材料：

　　- 腌制好的咸橄欖 500克

　　- 冰糖 適量

　　- 白醋 適量

　　步驟：

　　1. 將腌制好的咸橄欖撈出，放入干凈的容器中備用。

　　2. 取一個鍋，加入適量的水和冰糖，煮沸。

　　3. 在鍋中加入白醋，攪拌均勻。

　　4. 將煮沸的冰糖醋液倒入咸橄欖容器中，覆蓋橄欖。

　　5. 等待冰糖醋液完全冷卻，然后蓋緊容器蓋。

　　6. 將冰糖醋橄欖放置在陰涼通風處放置1-2天，以便橄欖充分吸收冰糖醋的味道。

　　7. 完成后即可食用。