以下是一種簡單的橄欖腌制方法：

　　材料：

　　- 生橄欖

　　- 鹽

　　- 蒜瓣

　　- 辣椒

　　- 香草（如迷迭香、百里香）

　　- 橄欖油

　　步驟：

　　1. 將新鮮的橄欖用刀劃開一個小口，以便腌制時入味。

　　2. 將劃開的橄欖放入容器中，加入足夠的鹽，使橄欖完全被鹽覆蓋。

　　3. 加入切碎的蒜瓣、辣椒和香草，根據個人口味調整用量。

　　4. 倒入足夠的橄欖油，蓋好容器。

　　5. 將容器放置在陰涼的地方，靜置腌制約2-3個星期。

　　6. 每隔幾天，用勺子輕輕翻動一下容器，確保橄欖均勻入味。

　　7. 腌制完成后，橄欖變得軟化并入味，可以食用。

　　注意事項：

　　- 如果使用的是咸橄欖，需要提前浸泡幾天，以減少鹽分。

　　- 選擇新鮮、健康的橄欖，避免使用有損傷或腐爛的橄欖。

　　- 維持容器的衛生和密封性能，以避免細菌滋生。

　　- 個人口味可以根據喜好自行調整調料的種類和用量。