要去除魚片的腥味，可以嘗試以下幾種方法腌制酸菜魚片：
1. 用鹽腌制：將魚片用鹽輕輕搓揉均勻，靜置約15分鐘，然后用清水沖洗干凈。
2. 用淀粉腌制：將魚片放入碗中，加入少量淀粉，用手將魚片均勻地腌制攪拌，然后靜置約15分鐘，最后用清水沖洗干凈。
3. 用料酒或米酒腌制：將魚片放入碗中，加入適量的料酒或米酒，輕輕攪拌均勻，然后靜置約15分鐘，最后用清水沖洗干凈。
4. 用姜腌制：將魚片放入碗中，加入適量切成薄片的姜塊，輕輕攪拌均勻，然后靜置約15分鐘，最后用清水沖洗干凈。
腌制時間不宜過長，否則會影響魚片口感。在烹飪時，可以使用一些香料來掩蓋腥味，如姜、蒜、花椒、香菜等。
想要做出美味的酸菜魚，魚片的處理是關鍵。接下來，將片下的魚肉魚皮朝下放置，從魚尾處開始片魚片。對于新手來說，剛開始練習時可以將魚片切得稍微厚一些，確保安全。只要掌握了正確的切片技巧，就能輕松做出無刺又美味的酸菜魚片。
