黃豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維、維生素和礦物質(zhì)。以下是一些做黃豆的方法，可以使其營(yíng)養(yǎng)更高：

　　1. 烹煮：將干黃豆加入開(kāi)水中煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮熟，可以保留豆子中的維生素和礦物質(zhì)。

　　2. 發(fā)酵：將黃豆泡發(fā)后，可以用來(lái)制作各種發(fā)酵豆制品，如豆豉、豆腐、豆瓣醬等，這些食品經(jīng)過(guò)發(fā)酵可以提高黃豆中的營(yíng)養(yǎng)成分的吸收率。

　　3. 做豆?jié){：將黃豆磨成細(xì)粉，加入適量的水，攪拌均勻后過(guò)濾出豆?jié){，可以直接飲用或用來(lái)做豆腐腦等食品，豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)成分能夠更好地被人體吸收。

　　4. 烘烤：將干黃豆放在烤箱中，用中低溫烘烤一段時(shí)間，使其變脆，可以作為零食食用，烤制過(guò)程中可以使豆子中的某些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)減少，有助于提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　由于黃豆中含有一些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，如胰蛋白酶抑制劑和血凝素等，這些物質(zhì)會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和消化。在食用黃豆前將其加熱煮沸或發(fā)酵處理，以降低這些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的含量，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。