炒黃豆芽的竅門如下：

　　1. 選購新鮮的黃豆芽：選擇新鮮、嫩綠、無黃葉、無腐爛的豆芽，這樣炒出來的口感更好。

　　2. 提前處理黃豆芽：將豆芽洗凈，用開水焯水燙熟，然后撈出瀝干水分備用。焯水可去掉豆芽的生味，使其更加嫩脆。

　　3. 準備配料：切好蔥姜蒜，準備適量的鹽、雞精等調料。可以根據(jù)個人口味喜好加入適量的辣椒或其他調味料。

　　4. 熱鍋涼油：將鍋燒熱后，加入適量的食用油，待油溫升高后，加入蔥姜蒜炒香，可以增加豆芽炒菜的香味。

　　5. 炒豆芽：將焯水的黃豆芽放入鍋中翻炒，不要煮得過久，以免炒熟變軟，影響口感。要保持翻炒均勻，避免炒焦。

　　6. 調味：在炒熟的豆芽中加入適量的鹽、雞精調味，根據(jù)個人口味加入適量的辣椒或其他調料，煮熟后翻炒均勻即可。

　　7. 出鍋裝盤：將炒好的黃豆芽裝盤，可以撒上蔥花或者香菜作為裝飾，提升菜品的色香味。

　　注意事項：

　　- 炒豆芽的時間要掌握好，避免過長時間的炒煮導致變軟。

　　- 豆芽炒熟，但不要炒焦。

　　- 根據(jù)個人口味偏好，可以調整調料的用量和種類。