竹筍含有一種叫做竹兒苷的物質(zhì)，它在竹筍的生長過程中不斷積累，尤其是在竹筍老化的過程中含量更高。竹兒苷具有苦味，因此讓竹筍帶有一定的苦味。隨著加熱和烹調(diào)的過程，竹兒苷會分解，苦味逐漸消失。為了減少竹筍的苦味，我們可以將竹筍放入開水中焯燙一下或者用鹽水泡一下再進行烹調(diào)。
剝竹筍需要細心和耐心，按照上述步驟操作，就能得到干凈、嫩滑的竹筍肉，為后續(xù)的烹飪打下良好的基礎(chǔ)。
發(fā)布時間：2023-03-28 21:06:31
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