要做好吃的腌制咸豬蹄，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 咸豬蹄：2-3個

　　- 生姜：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 料酒：適量

　　- 老抽：適量

　　- 生抽：適量

　　- 冰糖：適量

　　- 鹽：適量

　　- 桂皮：適量

　　- 八角：適量

　　- 香葉：適量

　　步驟：

　　1. 將咸豬蹄洗凈，用刀刮去毛和臟物，然后焯水去血水。

　　2. 在焯水的準備一個鍋，加入適量的水，放入姜片、大蔥段、料酒煮開，將焯水后的咸豬蹄放入煮開的水中，煮10-15分鐘。

　　3. 撈起咸豬蹄，用清水沖洗干凈。

　　4. 準備一個大碗，放入煮好的咸豬蹄，加入適量的老抽、生抽、冰糖、鹽、桂皮、八角、香葉，根據個人口味適量調整。

　　5. 將所有調料均勻涂抹在咸豬蹄上，用保鮮膜包裹住，放入冰箱腌制，時間可根據個人喜好決定，通常腌制2-3天效果較好。

　　6. 每隔一段時間，翻動一次咸豬蹄，使其更均勻入味。

　　7. 腌制好后，取出咸豬蹄，用清水洗凈表面的調料。

　　8. 在鍋中加入適量的清水，放入腌制好的咸豬蹄，加熱煮開后轉小火燉煮，煮至咸豬蹄變得軟爛入味即可。

　　9. 最后將煮好的咸豬蹄取出，切片或切塊，擺盤即可食用。

　　注意事項：

　　- 在腌制的過程中要將咸豬蹄完全浸泡在調料中，以保證入味均勻。

　　- 在燉煮的過程中要適時加入適量的水，以免燉干。

　　- 腌制咸豬蹄的時間可以根據個人口味和喜好進行調整，但至少需要腌制1-2天才能入味。