糙米煮起來更難一些，主要是由于以下幾個原因：

　　1. 硬質外殼：糙米在加工過程中只去除了米糠，保留了大部分外殼。這種硬質外殼使得糙米更加難以煮熟，需要更長的時間。

　　2. 高纖維含量：糙米相比白米，具有更高的纖維含量，這使得糙米更加有嚼勁。高纖維含量會降低米粒的膨脹程度，導致煮熟所需的時間更長。

　　3. 較長的煮熟時間：糙米比白米需要更長時間來煮熟，通常需要煮沸后再慢慢煮熟。糙米中保留了脂肪、蛋白質和微量元素等營養物質，需要更長的時間來充分煮熟。

　　4. 需要更多水分：糙米吸水性較強，相比白米需要更多的水分來煮熟。這也是為什么煮糙米時需要增加適量的水量。

　　糙米由于保留了較多的外殼和營養物質，需要更長時間和更多水分來煮熟，因此相比白米更難煮熟。糙米的獨特口感和更高的營養價值使其成為健康飲食的不錯選擇。