紅薯不能凍是因為紅薯的纖維結構與含水量會受到冷凍過程的影響而發生改變。當紅薯被冷凍后，其中的水分會結晶化成冰，這會導致紅薯的細胞結構破裂，纖維組織受損，從而影響質地和口感。冷凍還會導致紅薯的營養物質流失，包括維生素C等。將紅薯冷凍會導致其質量下降，口感變差，營養價值減少。為了保持紅薯的z佳品質和口感，是將其保存在陰涼干燥的地方，避免寒冷和潮濕。