鳳尾蝦仁是一道著名的川菜，制作過程比較簡單，下面是一種常見的做法：

　　材料：

　　- 鳳尾蝦仁：250克

　　- 姜蒜末：適量

　　- 干辣椒：適量

　　- 青椒：1個

　　- 紅椒：1個

　　- 料酒：適量

　　- 淀粉：適量

　　- 食鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 生抽：適量

　　- 蠔油：適量

　　- 雞精：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 鳳尾蝦仁洗凈后用鹽和淀粉抓勻，腌制一段時間，使其更加有嚼勁。

　　2. 熱鍋冷油，放入鳳尾蝦仁煸炒至變色后撈出備用。

　　3. 留少許底油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。

　　4. 加入蝦仁翻炒均勻，再加入料酒炒勻。

　　5. 加入青椒和紅椒丁繼續翻炒，至蔬菜熟透。

　　6. 撒入少許食鹽、白胡椒粉調味，加入一些生抽、蠔油炒勻。

　　7. 最后加入適量的雞精提鮮，翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：

　　1. 炒蝦仁的時間不宜過長，以免過熟變硬。

　　2. 可根據個人口味調整調料的使用量。

　　3. 蝦仁不要炒的過干，以保持其鮮嫩多汁的口感。

　　4. 喜歡辣味的朋友可以加入適量的辣椒或辣醬增加辣味。