冬天的小油菜可以通過以下幾種方式進(jìn)行保存：

　　1.冷藏保存：將小油菜洗凈、濾干水分后，放入保鮮袋或塑料盒中，放入冰箱冷藏室保存。保持溫度在0-4攝氏度，可保存3-4天。

　　2.腌制保存：將小油菜洗凈、濾干水分后，加入適量的鹽、糖和醋，攪拌均勻腌制30分鐘至1小時(shí)，然后放入干凈的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。這樣可延長小油菜的保鮮期至1-2周。

　　3.冷凍保存：將小油菜洗凈、濾干水分后，將它們切成小塊或者整株凍起來。將小油菜放入密封袋或者冷凍盒中，放入冷凍室冷凍保存。在冷凍狀態(tài)下，小油菜可保存數(shù)月甚至更長時(shí)間。

　　不管是哪種保存方式，都要注意在保存前將小油菜洗凈并去除水分，以保證保存效果。在使用保存的小油菜時(shí)，要先解凍或加熱處理，再進(jìn)行烹飪。