水煮牛肉是一道傳統的川菜，它有一種辣味濃郁的特色。以下是做水煮牛肉的一般步驟：

　　材料：

　　- 400克牛肉片

　　- 適量的豆芽

　　- 適量的油菜心

　　- 適量的豆皮（或者豆腐）

　　- 適量的蒜末

　　- 適量的姜末

　　- 適量的干辣椒粉

　　- 適量的花椒粉

　　- 適量的料酒

　　- 適量的鹽

　　- 適量的生抽

　　- 適量的淀粉水

　　步驟：

　　1. 將牛肉片放入開水中焯水，使其變色，然后撈出備用。

　　2. 鍋中燒熱適量的油，加入蒜末和姜末炒香。

　　3. 加入適量的干辣椒粉和花椒粉炒出香味。

　　4. 加入豆皮（或者豆腐）、豆芽和油菜心煮熟。

　　5. 將焯水后的牛肉片放入鍋中，加入適量的料酒、鹽和生抽翻炒均勻。

　　6. 最后加入適量的淀粉水勾芡，炒勻即可。

　　注意：

　　- 牛肉片的焯水時間不宜過長，以免影響口感。

　　- 辣椒粉和花椒粉的使用量可以根據個人口味來調整。

　　- 最后的勾芡可以根據個人喜好來決定稠度。