腌制新鮮草魚可以增添魚肉的口感和味道。以下是一種簡單的腌制方法：

　　材料：

　　- 新鮮草魚一條

　　- 鹽

　　- 姜片

　　- 料酒

　　- 白胡椒粉

　　- 糖

　　- 生抽

　　- 老抽

　　- 白胡椒粉

　　- 蔥段

　　- 大蒜瓣

　　- 香菜（可選）

　　步驟：

　　1. 將魚洗凈，去除鱗片和內臟。切開魚腹，去除魚骨。然后用刀在魚肉兩面切上幾刀，這樣可以更好地滲透調料。

　　2. 在魚肉兩面均勻地撒上鹽、姜片和料酒。然后將魚放入一個干凈的容器中，蓋上蓋子，放入冰箱腌制30分鐘至1小時。

　　3. 在一個碗中，將適量的鹽、糖、生抽、老抽、白胡椒粉混合在一起，攪拌均勻，調成腌制魚的調料醬。

　　4. 將調料醬均勻地涂抹在腌制好的魚肉上，同時在魚的身體和腹腔中放入蔥段和大蒜瓣，增添香味。

　　5. 再次將魚放入冰箱，繼續(xù)腌制3至4小時，使得調料能夠充分滲透入魚肉中。

　　6. 腌制完成后，將魚取出，入沸水中焯水一下，以去除余味和血水。然后將魚放入蒸鍋中，用中火蒸10至15分鐘，或者直到魚熟透。

　　7. 取出蒸好的魚，撒上香菜末，即可享用。

　　溫馨提示：

　　- 如果你喜歡更加鮮嫩的口感，可以在腌制前用少量鹽將魚片打破，然后再腌制。

　　- 腌制魚的時間可以根據(jù)個人口味來調整，腌制時間越長，味道越濃。

　　- 可以根據(jù)個人喜好加入其他調料，如蒜蓉、辣椒等。

　　- 如果沒有蒸鍋，也可以在平底鍋中加入一些清水，將魚煎熟即可。