以下是制作西芹腰果涼拌的簡單步驟：

　　材料：

　　- 西芹 200克

　　- 腰果 50克

　　- 大蒜 2瓣

　　- 生姜 15克

　　- 香菜 適量

　　- 醬油 適量

　　- 醋 適量

　　- 白糖 適量

　　- 鹽 適量

　　- 食用油 適量

　　步驟：

　　1. 準備食材：將西芹切成細絲，腰果稍微烤熟后切碎，大蒜和生姜切末，香菜切碎備用。

　　2. 鍋中加入適量的食用油，將腰果稍微烤熟，烤至微黃色即可。

　　3. 在一個大碗中，加入醬油、醋、白糖和鹽，攪拌均勻。

　　4. 將切好的西芹絲放入開水中焯水，然后撈出放入冷水中過冷水，以保持脆爽口感。

　　5. 把焯水的西芹絲擰干，加入到調味料中，再加入腰果碎、大蒜末和生姜末，攪拌均勻。

　　6. 最后撒上香菜，即可享用。

　　你還可以根據個人口味喜好，適量加入辣椒油或蒜泥等調料，增加風味。