萎縮性胃炎是一種胃黏膜的慢性炎癥疾病，最主要的癥狀是胃黏膜變薄和萎縮。在喝水養胃時，可以選擇以下幾種泡水來緩解癥狀：

　　1. 生姜泡水：生姜具有溫胃散寒的作用，可以緩解胃部不適。可以將生姜切片或者切絲，用熱水沖泡，稍微放涼后喝。

　　2. 薄荷泡水：薄荷具有清熱解暑、消食健胃的作用，可以緩解胃部不適和胃痙攣。可以將薄荷葉或薄荷精油加入熱水中沖泡，稍微放涼后喝。

　　3. 山楂泡水：山楂有健胃消食、消積瘀的作用，可以緩解胃部不適和胃氣脹。可以將山楂干或鮮山楂切片后加入熱水中沖泡，稍微放涼后喝。

　　在飲食方面，也要注意以下事項來養護胃部：

　　1. 少食多餐：每天分多次進食，控制每餐食物的量，減輕胃部負擔。

　　2. 避免辛辣刺激食物：如辣椒、蔥、姜、蒜等，這些食物會刺激胃黏膜，加重炎癥。

　　3. 避免吃過酸、過咸、過甜的食物：這些食物容易引起胃酸分泌增多，加重胃部不適。

　　4. 多食用易消化的食物：如米粥、面食、蔬菜糊等，這些食物不會給胃部造成過大的負擔。

　　5. 飲食要細嚼慢咽：充分咀嚼食物，幫助胃液的分泌和食物的消化。

　　以上建議僅供參考，在實施之前咨詢醫生或注冊營養師的建議，以確保適合個人情況。