家常清湯牛肉的做法如下：

　　材料：

　　- 牛肉：500克

　　- 洋蔥：1個

　　- 姜片：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 料酒：適量

　　- 清湯或清水：適量

　　- 鹽：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 醬油：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片或薄塊，用清水洗凈。

　　2. 鍋中加入適量的清水或清湯，放入洋蔥、姜片和大蔥，煮開后撈出備用。

　　3. 另起一鍋，放入清水或清湯，加入適量的料酒，煮開后將牛肉放入煮熟。

　　4. 將煮熟的牛肉撈出，放入冷水中漂洗去掉血水，再用溫水沖洗一遍備用。

　　5. 鍋中重新加入清水或清湯，放入煮過牛肉的湯底，煮沸后加入鹽、胡椒粉和醬油，調味適量。

　　6. 最后將牛肉放入煮沸的清湯中燙一下即可。

　　家常清湯牛肉的做法比較簡單，清淡而鮮美，適合做家庭日常菜肴。