以下是制作五香鹵牛肉的步驟：

　　材料：

　　牛肉1公斤、八角5顆、桂皮2片、香葉2片、花椒適量、生姜2片、蔥2根、料酒適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、鹽適量

　　制作步驟：

　　1. 將牛肉洗凈，切成長條狀。

　　2. 熱鍋涼油，將八角、桂皮、香葉、花椒、生姜、蔥爆香。

　　3. 放入牛肉煸炒，加入適量的料酒，煮至牛肉變色。

　　4. 加入適量的水，生抽、老抽、糖、鹽，煮至牛肉入味，呈棕紅色。

　　5. 關火，讓牛肉浸泡在鹵汁中，靜置1小時以上。

　　6. 將鹵牛肉取出，可切成薄片或小塊，搭配米飯或面條食用。

　　小貼士：

　　1. 牛肉要先煸炒至變色，再加水，這樣能使肉質更緊實，口感更好。

　　2. 鹵牛肉的時間不宜過長，否則口感會變差。

　　3. 加入適量的糖能使鹵牛肉的口感更甜美，但不宜過多，否則會掩蓋其他味道。