潮汕牛肉丸是一道非常美味的傳統(tǒng)小吃，在制作時需要注意以下幾點：

　　材料：

　　- 牛肉：建議選擇瘦肉和肥肉的比例搭配，這樣可以制作出口感更好的牛肉丸。

　　- 胡蘿卜：可以增加丸子的口感和營養(yǎng)。

　　- 洋蔥：可以為牛肉丸增添香味。

　　- 姜、蒜：可以除腥增香。

　　- 面粉：用來增加丸子的粘性，口感更好。

　　步驟：

　　1. 將牛肉、胡蘿卜、洋蔥、姜、蒜分別切成小粒備用，將牛肉放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒、醬油、生粉、香油攪拌均勻，腌制10分鐘左右；

　　2. 將面粉加入到腌制好的牛肉中，攪拌均勻，至少攪拌2分鐘；

　　3. 熱鍋冷油，將牛肉糜用手揉成大小均勻的丸子，放入鍋中煎至兩面變色；

　　4. 加入適量的水，再加入味精、鹽、姜、蔥，燒開后用中小火煮10分鐘即可。

　　小貼士：

　　- 制作牛肉丸時要充分攪拌，這樣可以使丸子更加有彈性。

　　- 煎丸子時火不要太大，否則容易煎焦。

　　- 燒開水后再加入丸子，可以防止丸子散開。

　　- 煮的時間不要過長，否則丸子會變得過軟。

　　- 可以加入一些糯米粉，口感更加勁道。