牛肉燉柿子容易肉爛的方法有：

　　1. 加入一些酸性食材：例如檸檬汁、醋或者酸梅湯。酸性食材可以幫助軟化牛肉纖維，使其更容易爛熟。

　　2. 使用高壓鍋：高壓鍋可以提高烹飪過程中的壓力，加快牛肉的烹飪時間，使其更快爛熟。

　　3. 烹飪時間延長：將牛肉與柿子一起燉煮的時間延長，使其慢慢熬煮，直到牛肉變得爛熟。

　　4. 切割牛肉：將牛肉切割成小塊或者薄片，可以使烹飪時間更加均勻，使其更容易爛熟。

　　5. 使用嫩肉粉：嫩肉粉可以幫助牛肉變得更加嫩滑，容易熟透。

　　牛肉的質量和品種也會影響其爛熟程度，選擇適合燉煮的牛肉部位，如牛腩或牛腿肉等，也可以提高爛熟度。