清燉排骨是一道口感鮮嫩、湯汁鮮美的傳統菜肴。下面是制作步驟：

　　材料：

　　- 排骨：500克

　　- 姜片：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 清水：適量

　　步驟：

　　1. 將排骨洗凈，切成小段，放入沸水中焯水煮3分鐘，撈出后用冷水沖洗干凈，泡一會兒，這樣可以去除血水和雜質。

　　2. 排骨泡洗后，放入鍋中，加入適量的清水，再加入姜片，料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開。

　　3. 水開后，轉小火燉煮約30分鐘，期間需要時不時撇去浮沫。

　　4. 加入適量的鹽和雞精，繼續燉煮15分鐘，嘗一下湯汁，根據個人口味再進行調整。

　　5. 將燉煮好的排骨撈出，裝盤，澆上一些燉湯即可食用。

　　小貼士：

　　- 想要排骨更加鮮嫩可口，燉煮前可先用開水焯水，這能夠去除血水和腥味，使排骨更加鮮美。

　　- 燉煮時火候要適中，火太大容易煮破肉質，火太小則容易燉不爛。

　　- 湯汁的味道可以根據個人口味進行調整，可根據需要新增或減少鹽和雞精的用量。