家常炒牛肉是一道傳統的中式菜肴，下面是制作家常炒牛肉的步驟：

　　所需材料：

　　- 牛肉（切成薄片）250克

　　- 醬油1湯匙

　　- 料酒1湯匙

　　- 鹽1/2茶匙

　　- 白胡椒粉1/4茶匙

　　- 蔥（切段）2根

　　- 姜（切片）2片

　　- 大蒜（切碎）2瓣

　　- 干辣椒（剪成小段）適量

　　- 植物油適量

　　步驟：

　　1. 將切成薄片的牛肉放入碗中，加入醬油、料酒、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘至30分鐘，使其入味。

　　2. 將鍋加熱，加入適量植物油，熱油后加入蔥段、姜片和蒜末炒香。

　　3. 加入切碎的干辣椒，炒出香味后再加入腌制好的牛肉，快速翻炒至變色。

　　4. 繼續翻炒牛肉，直至熟透或根據個人口味選擇是否略嫩或稍微熟一些。

　　5. 起鍋前，再加入適量醬油調節味道，炒勻即可。

　　溫馨提示：炒牛肉的時間不宜過長，以免牛肉變老，口感變差。可以根據個人口味加入適量的辣椒或其他調味料來增加風味。