米線和米粉都是以米為主要原料制成的食品，營養成分上相似，均富含碳水化合物和少量蛋白質。從營養角度來看，兩者是相對健康的選擇。

　　米線和米粉的健康程度還取決于制作過程和配料。如果加工過程健康且不添加過多的油脂、味精等調料，那么它們可以是健康的食物選擇。而如果加工過程中使用大量的油脂和高鹽高糖的調料，那么它們對健康的影響就會增加。

　　米線和米粉通常是作為主食，配以蔬菜和蛋、肉類等豐富的配料，會增加整體的營養價值。在選擇米線和米粉時，應注意選擇新鮮、干凈的原材料，并盡量選擇不含過多調料的簡單烹飪方式，以確保其健康性。

　　米線和米粉本身都是健康的食品，但具體是否健康還需考慮制作過程和配料的選擇，以及搭配其他營養豐富的食材。