要讓蓮藕焯水好吃，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1.準(zhǔn)備蓮藕：選擇新鮮的蓮藕，去皮切片或切塊。

　　2.準(zhǔn)備水：鍋中加入足夠的清水，大火加熱至沸騰。

　　3.焯水：將切好的蓮藕放入鍋中，焯水約2-3分鐘。焯水的目的是去除藕中的苦味和雜質(zhì)，同時(shí)使藕更加鮮嫩。

　　4.撈起：使用漏網(wǎng)或者鏟子將焯好的蓮藕撈起，將其放入冰水中浸泡，停止烹飪過程。冰水浸泡可以使蓮藕更加爽脆。

　　5.準(zhǔn)備調(diào)料：根據(jù)個(gè)人口味，準(zhǔn)備適量的配料。可以使用蒜蓉、姜末、鹽、雞精、醬油、花椒等。

　　6.炒制：將調(diào)料倒入鍋中，加熱至熱油煙起。然后加入焯水好的蓮藕，翻炒均勻。

　　7.炒熟：根據(jù)個(gè)人口感，炒制蓮藕至適當(dāng)熟度。

　　8.出鍋：將炒好的蓮藕盛出，裝盤即可享用。

　　這樣焯水炒制的蓮藕會更加爽脆鮮美，口感更好。根據(jù)個(gè)人喜好，也可以根據(jù)需要加入其他調(diào)料，如香菜、辣椒等，以增加風(fēng)味。