辣小龍蝦是一道非常受歡迎的菜品，下面是一種制作辣小龍蝦的做法：

　　材料：

　　- 1 斤鮮活小龍蝦

　　- 適量鹽

　　- 適量料酒

　　- 適量生姜

　　- 適量大蔥

　　- 適量干辣椒

　　- 適量花椒

　　- 適量豆瓣醬

　　- 適量蒜瓣

　　- 適量開水

　　- 適量料酒

　　- 適量生抽

　　- 適量老抽

　　- 適量糖

　　- 適量雞精

　　- 適量香蔥

　　步驟：

　　1. 將鮮活的小龍蝦進行清洗，去除雜質。切斷蝦腮部位，以便更好地入味。

　　2. 將清洗好的小龍蝦放入開水中焯水，煮熟后撈出備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入適量鹽，料酒，生姜和大蔥爆炒出香味。

　　4. 加入適量的干辣椒，花椒繼續翻炒。

　　5. 加入適量的豆瓣醬炒勻，讓香辣味充分溶入油中。

　　6. 加入適量的蒜瓣繼續翻炒出香味。

　　7. 加入適量的開水，再加入適量的料酒，生抽，老抽，糖，雞精等調料，煮開。

　　8. 將煮熟的小龍蝦放入鍋中，用中小火翻炒均勻，讓調料更好地滲透到蝦肉中。

　　9. 炒勻后，加入適量的香蔥繼續翻炒出香味。

　　10. 裝盤時，可以根據個人口味撒上適量的花椒粉，增加香辣味。辣小龍蝦做好了，可以配著啤酒一起享用。

　　注意事項：

　　- 制作辣小龍蝦時的火力要適中，以免蝦殼過硬。

　　- 選擇新鮮的小龍蝦，能夠增強口感和味道。

　　- 可以根據個人口味調整辣椒和花椒的量，增減辣味。

　　- 可以根據個人喜好加入其他調料，例如蠔油、番茄醬等，增添不同的風味。