要想炒出好吃的肉絲炒蕓豆，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 準(zhǔn)備食材：豬肉（瘦肉）切成細(xì)絲，蕓豆去掉兩頭，切成小段。還可以準(zhǔn)備一些蔥姜蒜切碎備用。

　　2. 預(yù)處理：將蕓豆焯水煮熟，然后馬上過冷水，這樣可以保持蕓豆的鮮綠色；將肉絲用鹽，料酒腌制片刻。

　　3. 炒制：鍋中熱油，加入蒜蓉爆炒出香味，再加入豬肉絲炒熟至變色，可稍微加一點(diǎn)生抽調(diào)味。

　　4. 加入蕓豆：將炒好的肉絲移到鍋一側(cè)，倒入蕓豆翻炒均勻，可以適量加入鹽、糖、生抽等調(diào)味料，再加入蔥姜攪拌均勻，最后淋入一些雞精提鮮即可出鍋。

　　5. 出鍋：出鍋前可以嘗一下味道，如果覺得不夠咸可以適量加鹽，如果希望口感更加鮮嫩，可以加一些生粉勾芡。出鍋時(shí)可以撒一些香蔥末或者花椒粉進(jìn)行裝飾。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 炒制時(shí)火候要掌握好，不要炒得過久，以免食材變老。

　　2. 盡量在高溫下快炒，以保持蕓豆的脆嫩口感。

　　3. 可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽、糖、醬油等調(diào)味品的用量。