切大蔥餡的大蔥可以按照以下步驟切割：

　　1. 先將大蔥去掉頂端和根部，剝去外層壞掉或泥土殘留的部分。

　　2. 將大蔥切成段狀，長度根據個人喜好和需要來決定，通常建議切成約5-6厘米長的段。

　　3. 將每段大蔥垂直切開兩半，使得大蔥段的中心被切開。

　　4. 將切開的大蔥段再次垂直切開，將每一段切成細長的絲狀，細度可以根據個人口味需求來選擇。

　　5. 將切好的大蔥段用刀切成細小的顆粒狀，即可作為豬肉餡料使用。

　　切大蔥餡的時候，建議使用鋒利的刀具，以免因刀具不夠鋒利而導致大蔥絲斷裂不均勻。在切割大蔥的過程中要小心手指，以免刀子滑動時傷到手指。