要讓牛肉變得嫩滑可口，可以嘗試以下方法：

　　1. 泡制：將切好的牛肉放入冷水中浸泡30分鐘至1小時。這樣可以幫助去除多余血水，使牛肉更加嫩滑。

　　2. 腌制：可以使用醬油、鹽、料酒、姜蒜等調料腌制牛肉片，時間一般在30分鐘至1小時左右。腌制過程中，可以輕輕按摩牛肉，使調料更好地滲透進去。

　　3. 牛肉涮火鍋：將腌制好的牛肉片放入開水中涮煮，時間不要過長，待牛肉變色后立即撈出。這樣可以保持牛肉的嫩滑口感。

　　4. 牛肉燉煮：將牛肉放入燉鍋中，加入適量的清水，再加入姜片、大蔥等調料，燉煮2-3小時左右，直至牛肉變得嫩爛。這樣可以使牛肉中的膠原蛋白分解，增加牛肉的口感。

　　5. 牛肉拍打：將切好的牛肉片用刀背或肉錘輕輕拍打，使其松軟。這樣可以破壞牛肉中的肌纖維，增加嫩滑度。

　　以上是幾種常用的方法，可以根據個人口味和喜好進行嘗試。