要想煎帶魚好吃又不破，可以遵循以下步驟：

　　1. 選擇新鮮的帶魚，是剛剛宰殺的。

　　2. 將帶魚沖洗干凈后，用紙巾吸干水分。

　　3. 在魚身兩側(cè)切幾刀，但不要切斷。這樣可以防止煎魚時(shí)魚肉翹起。

　　4. 用鹽和黑胡椒粉均勻地涂抹在帶魚表面，并稍微按摩一下，讓調(diào)味料滲透入魚肉中。

　　5. 預(yù)熱平底鍋，加入足夠的食用油。

　　6. 等到油熱后，將帶魚放入平底鍋，注意不要讓魚肉和鍋底直接接觸，可以用鐵鏟將魚放入鍋中，這樣有利于魚肉不破裂。

　　7. 煎魚時(shí)，可以先中火煎約2-3分鐘，然后再轉(zhuǎn)為小火慢慢煎煮，這樣帶魚會(huì)更加入味。

　　8. 翻面時(shí)，要輕輕翻動(dòng)，避免魚肉破裂。

　　9. 煎魚的時(shí)間要根據(jù)帶魚的大小而定，大概需要煎制5-8分鐘左右，直到兩面金黃色為止。

　　10. 完成煎魚后，取出并瀝干多余的油分。

　　11. 可以根據(jù)個(gè)人口味撒上一些蔥花、蒜末、生姜絲等調(diào)料進(jìn)行裝飾和調(diào)味。

　　12. 將煎好的帶魚配上一碗米飯或者調(diào)料汁，即可享用。